У нас в семье русская традиция пирогов, закрытых. Когда с утра еще замешивается тесто и дух его присутствует в доме, даря всем живущим надежду на наслаждение. Помню, моя бабушка Мария пекла большие такие пироги, на противень. Да не один, два или три. Семья то большая, внуки – правнуки летом все больше возле нее крутились. В гости заглянут, к вечеру только крошки на противне. Однажды пекла бабушка пироги с капустой и мясом. Да стручкового перца красного переборщила, в смысле переперчила. И вот сидим мы с братом на улице под хурмой: чай сладкий и обжигающе горячий, пирог с капустой и обжигающе острый, а солнце обжигающе таджикское. Слезы текут, а едим. Вкусно потому что. Уж и бабушки давно нет, и с братом в разных странах, только по скайпу видимся. А детские воспоминания остались.
Конечно, от своей мамы, моя мама научилась делать именно такие большие и закрытые русские пироги. И, не смотря на сильно поредевшую семью, пекутся эти пироги с капустой пребольшие и превкусные. И все также витает дух живой по дому. Но съесть столько мы не можем. Поэтому я беру на работу фирменный капустный пирог. Много. На всех хватает. После поеданий пирога и восхищений, сотрудница спросила у меня, как сделать такой вкусный капустный пирог и попросила рецепт. И, правда, как? Да все очень просто. Не торопясь сделайте дрожжевое тесто, дайте ему подойти и наполнить дом жилым запахом. Потушите капусту, да так чтобы и не мокрая, и не жаренная была. Потом возьмите противень, смажьте его маслом, выложите тесто-капусту-тесто, хорошо скрепите бока, а в середине сделайте дырочку-воронку и в духовку на 180 градусов до полного изготовления. И так лет пятьдесят - шестьдесят. Глядишь, и у Вас шедевр получается, и сбегаются на пирог внуки и правнуки. И опять к вечеру на противне одни крошки. А если передать секрет приготовления пирога с капустой из поколения в поколение, то это уже будет чародейный пирог. Тогда не только вкус, но и действие его будет колдовским.
А у Вас есть семейное колдовское блюдо?
